文章阐述了关于老北京卤肉卷加盟费多少钱，以及老北京卤肉卷卤肉配方的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
如何做老北京卤肉,谢谢!!!
醋卤 主料：猪肉馅500克，香菜500克。配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面（末）适量。辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。
将猪小肠和猪肺清洗干净。2 洗净的小肠放入冷水锅中。3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。5 再将豆腐切成大三角。6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
步骤 选前腿雪花肉煮出来更香。去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。抓拌均匀，腌制4个小时。
老北京卤煮火烧方法：主料：火烧500克、猪下水（大肠、肺和猪肚）1000克。辅料：炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。调料：黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克。
传统酱肉的做法步骤：五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。
刚哥卤肉卷的渊源历程
1、“ 刚哥卤肉卷”仅汲取了北京烤鸭的吃法与做法的同时，又容纳了从厨数十年集川、湘、粤、鲁之精华又与西餐相结合，演变成以面饼包裹卤肉、农家土鸡、牛、蔬菜的时尚、快捷特色美味小吃。
2、自创立以来，“刚哥卤肉卷”开始发展***，经过多年的实践经验和稳步发展，通过精锐的特色小吃经营管理团队精心打造，融入最新的特许经营理念，整合出一整套适合国内发展的特色小吃连锁经营模式。
3、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团 3：醒面 ，擀薄，烙饼 4：配酱料，卤好的肉切片，黄瓜切细条 5：面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
4、边上买东西的都是他的托。刚开始说一个地方只教一个学员，现在基本上很多地方都有，已经市场已经泛滥了。想去学的三思而后行不要被骗，才知道后悔。虽然学费只有1800但是谁的钱都不是大风刮来的。
5、刚哥卤肉卷肯定不是骗子，全国很多地方都有他们的店，味道不错。
贵哥卤肉卷好做吗?能赚钱吗?
新产品针对我们卤肉卷加盟商也是免费的，门面5平米或5平米以上就可以，每个卷的成本0.8-8元，售价3-10元。
我朋友是做贵哥卤肉卷加盟的，做的很不错。可以自己专门去做，也可以请人做。不同的产品，拿在不同的人手上。做法都一样。但有的人赚钱多，有的人赚钱少。
自己做不出那个味道的，也不要相信一些小老板几百元转让技术。目前做这个做的好的品牌有贵哥卤肉卷和楚哥卤肉卷。这两个公司大一些，其他的都是些个人搞技术转让的。
卤菜生意要自己学会制作，可以大大减少成本。单纯的靠聘请厨师来做，成本会增加。所以最好是自己学会，这样能减少很多开支。不会做卤味，可以到随手香学习，很快就能掌握做好卤味的技术。
正宗老北京卤肉卷究竟是啥样?
1、主料：前腿肉700g，肉皮600g。辅料：煮肉料1份，盐10g，糖10g，老抽10g，黄酒10g 。步骤 选前腿雪花肉煮出来更香。去掉油脂，只要瘦肉部分，放入姜末花椒，八角，盐，黄酒，老抽。抓拌均匀，腌制4个小时。
2、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。完成。
3、这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到视窗那儿看了一下是长啥样的。
4、刷辣椒酱（甜面酱随个人口味）撒辣椒粉；放生菜加切好的卤蛋和卤肉。配料：卤肉适量、卤蛋1个、面粉75g、开水39g、色拉油5g、生菜少许、辣椒酱（或你喜欢的酱）、辣椒粉。
5、卤牛腱切薄片；青葱切段，备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。
关于老北京卤肉卷加盟费多少钱，以及老北京卤肉卷卤肉配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
