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简略信息一览：
- 1、小吃技术配方百度网盘
- 2、肥肠鱼的正宗四川做法
小吃技术配方百度网盘
首先，蛋炒饭团 配料：大米，鸡蛋，植物油。练习：让煮好的米饭稍微凉一下，揉成饭团（手上有些水不会粘手）。将鸡蛋打匀，加入少许盐，将饭团在蛋液中滚动。锅中倒入适量的油，放入饭团，然后煎至焦黄。
③油卤配方卤油配方菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹菜250克，八角30克，...调味技术2 自调酱油跟制作酸辣粉一样，制作小面我们使用的也是自调酱油。
油炸小吃的制作如下：材料：面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是单色的），油。把水和面粉混在一起，做成面酱。再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。
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小吃是中国美食文化中不可或缺的一部分，各种各样的小吃让人们的口腹之欲得到了极大的满足。但是，如何做出美味的小吃，却是一个需要掌握一定技巧的问题。
肥肠鱼的正宗四川做法
将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
炒香后加水，水根据鱼的量，以能淹没过鱼为准。
一，大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节，锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。二，鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
肥肠鱼是四川著名的汉族特色菜肴。口味鲜美、绵软，先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。加料酒，炒几下，加水炖一会。
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